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我國(guó)大米的種類劃分
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我國(guó)大米種類的劃分為白米,香米,中熟米,糯米,貨運(yùn)米和碎米 大家常見(jiàn)常吃的是白米和糯米，以前窮的時(shí)候中熟米和碎米也很常見(jiàn)。
貨運(yùn)米大家很少見(jiàn)，香米早是泰國(guó)進(jìn)口的，由于利益比普通大米高，所以現(xiàn)在很受農(nóng)民的歡迎，不過(guò)也主要分秈米和粳米兩種 秈米多產(chǎn)中國(guó)南方以及東南亞等地，產(chǎn)量高，但米質(zhì)較差 粳米多產(chǎn)北方，產(chǎn)量較小，米質(zhì)較好，質(zhì)黏，可口。
秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳米的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。
糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
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